Det viktigaste med att tillaga kyckling/höns är att det måste stekas/grillas kokas väl
så att en kärntemperatur av minst 75 grader uppnås!
Annars riskera du en otrevligt magsjuka !
Men jag föredra ändå kyckling/anka/gås mm. före allt annat kött!
Det är helt enkelt lättare att lyckas!
Det godaste kycklingen/höns är så klart färsk - hel och frigående eller majskyckling
lite dyrare men värd priset!
Innan du helsteka den i ugnen, bränn av eventuella fjäderrester över öppen eld - tvätta den ordentlig.
Ta en citron och gnugga in hela kycklingen med den, salta in fågel in och utvändig, låt stå minst i en timme i kylen.
Tvätta av alt salt och krydda efter smak in & utvändig med lite salt - peppar- paprika - mejram/ timjan/ chili/ curry mm.
samt min tips lite honung på skinnet (går även med råsocker för att få en knaprig brun yta!
Du kan fylla fågeln med en blandning av:
2-3 skivor tärnad vit/grovt bröd
hackad kycklinglever (om den följde med) eller hackade brynta champinjoner
1 hackad lök,
1 tsk hackad persilja,
salt, peppar
1 tsk
mejram
1 tsk timjan
1 ägg samt 1 msk varm mjölk.
Eller stoppa i en hel äpple eller apelsin spickad med lite nejlikor.
Har lite soppgrönsaker i botten på ugnspannan samt lite vatten
grilla i elugnen på svag värme 175°-185° i minst 60 minuter
i en varmluftsugn ca 50 minuter fyll på mera vatten efter halva tiden,
I gasugn ca 1 och 1/2 timme -
täck över fågeln efter 1/2 tiden med alufolie -
ös spaden/fonden som bildas varje 15 minuter med en sked över hela fågeln för att få en knaprig/saftig yta.
Sila av fettet (med en stor sked) och gör en sås av fonden.
Tips: dela kycklingen i mitten med en stor sax och bryt/skär bort klubborna/vingar
innan du grilla den, då går det snabbare och kycklingen blir mera jämnstekt
Här ett sätt att marinera kycklingen med, paprika, curry, timjan, salt, peppar, ketchup eller honung (hade slut på detta hemma)
Ha lite vatten i botten av formen så bildas en fond till såsen
(låt spaden kallna först så kan du lätt plocka bort fett innan du gör såsen)
ta ut vingar först, sedan bröst och sist klubbor med en tidsskillnad på 10 min var
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=p6Belp2mZo0