Min Sachertårta

OBS lite avancerad bakning!
En Österrikisk bagare som framtog detta så hemliga recept
(det tog honom 3 år att slipa denna recept)
överlämnade den till mig när han fick jobb
som lärare på Wiens Konditoriskolan.
Jag har haft besök av en släkting till familjen Sacher
på Restaurang Salzer där jag bakad denna tårta och hon tyckte
att den var den bästa kopian hon har smakad på!
Orginalcept är för 3 tårtor -
tyvärr så är det svårt att lyckas om man dela receptet till bara en tårta
men jag lyckades nästan perfekt när jag delade den till 2

Utrustning: Köksblandare, ballongvisp, stor skål plast eller rostfritt
2 springformar24 cm diameter/ugnsform ca 30x20, bakplåt, smörpapper, slickepott

Ingredienser:
400 gr smör
600 gr socker
350 gr mörk blockchoklad
600 gr siktad vetemjöl
12 tsk backpulver
28 (stora landägg) ökar med minst 4om du har mindre ägg
300 gr aprikossylt

Glasyr:
ca 3-400gr blockchoklad
1/2 dl rappsolja/urvattnat smör

Så här gör du:
förbered dina springformar med att smöra den rund hela formen
samt mjöla den - Sätt ugnen på 130 grader
det är viktig att äggen har rumstemperatur!
börja med att smälta smör och chokladen
så att de får den lite mer än rumstemperatur ej het!
dela äggen och vispa äggvita till hård skum och låt stå åt sidan
blanda siktat vetemjöl och bakpulver
vispa äggulan med socker till en fast skum (blandaren)
lyft över till en stor skål
droppa in smält smör och sedan chokladen med en stor ballongvisp
(det får inte klumpa sig)
lyft in vetemjölet försiktig och sedan äggvitan
häll över till springformen. Baka i minst 60 minuter och öppnar inte luckan före denna tid!
(detta recept är framtagen för en gasspis så temperaturen och tiden kan variera från ugn till ugn.
kolla med en mjölad trästicka att ingen deg fastnar på den - annars behöver den mer tid i ugnen)

låt Kakan svalna under en bakduk -
öppnar springformen och skär av toppen om den är ojämn.
Vänd kakan så att botten blir toppen. Gör ett litet snitt längs tårtsidan
som gör att du kan lägger delarna tillbaka på samma plats.
Skär kakan i 3 delar ( laxkniv) och smeta på den lättvispade aprikossylten (inte toppen)

lägg tillbaka delarna och ställ tårtan på ett galler
som har en bakplåt täckt med smörpapper under
(för att kunna återvinna chokladen som rinner av)
kyl ner tårtan.
Värm glasyren och häll över första tårtan -
använd det som rann över och smält igen för nästa tårta.

Lycka till